まずはお腹の部分を外します
ここは“ハラミ”と呼ばれますが
　地元では通称フンドシと言います


裏側の薄皮にハサミを入れれば
簡単に外れます


ハラミが外れた胴体です
豪快に真ん中から真っ二つにします


二つに分かれたの図
すると甲羅から自然に外れるはずです


胴体をひっくり返すと“ガニ”（エラのこと）がありますので
ここはさっさとお掃除しましょ


ガニを外しました


この部分が“ダキ”です
水平にハサミを入れましょう
上下に分割します


ここは危険です。慌てずにゆっくりやりましょう
すべての“ダキ”を切っていくと
このように分割します


さて“ハラミ”に戻って


ハラミ▲の頂点に向かってハサミを入れると
なにやら黒いひもが入っています
　まるでへその緒みたいです
この黒いひもは傷つけないでね


ここは砂が入っているので，上に引っ張って抜いてしまいます
　途中で切れると中の砂が散らばってしまいます
黒いひもをピーンと引っ張ってから
その根本をハサミで横向きに取り除くとよいかも


これで“ハラミ”が独立しました
カニミソをつけながら食べてくださいね

今回使ったプロ用の道具


蟹はおなじみの蟹屋さんで買いましょう
　魚屋さんじゃなくて蟹屋さんでね